糙米是大米的一种,与白米相比,糙米保留了米糠和胚芽,因此富含更多的营养成分。糙米是一种健康的食材,对于饮食健康具有重要的意义。
以下是糙米的主要成分和营养成分:
碳水化合物:糙米是一种碳水化合物丰富的食材,提供能量给身体使用。糙米中的碳水化合物主要是复杂碳水化合物,有助于提供持久的能量。
蛋白质:糙米富含蛋白质,是一种重要的蛋白质来源。蛋白质是身体构建和修复组织所必需的营养物质。
脂肪:糙米中的脂肪含量相对较低,主要是不饱和脂肪酸,有益于心血管健康。
膳食纤维:糙米是膳食纤维的良好来源。相比白米,糙米保留了米糠和胚芽,富含可溶性和不溶性纤维。膳食纤维有助于促进消化系统的正常运作,预防便秘,并有助于调节血糖和胆固醇水平。
维生素和矿物质:糙米富含多种维生素和矿物质,如维生素B群(如维生素B1、B3、B6)、维生素E、镁、锌和锰等。这些营养物质对于身体的正常功能和健康非常重要。
糙米含有丰富的抗氧化剂,如维生素E和多酚类化合物,有助于对抗自由基的损害,减少氧化应激对身体的影响。
糙米被认为有助于控制血糖水平、降低心脏病风险、维持健康体重、促进消化和增强免疫力等。
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