薏米是一种常见的食材，也被称为苡米或薏仁，是禾本科植物薏苡（学名：Coix lacryma-jobi）的种子。薏米在中医药中被广泛应用，并且在日常饮食中也有重要的地位。它富含多种营养成分，具有许多健康益处。
薏米的主要成分和营养成分包括：
碳水化合物：薏米是一种碳水化合物丰富的食材，提供能量给身体使用。它含有复杂的碳水化合物，有助于提供持久的能量。
蛋白质：薏米中含有适量的蛋白质，是构建和修复身体组织的重要组成部分。
脂肪：薏米中的脂肪含量相对较低，主要是不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。
膳食纤维：薏米富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，增加饱腹感，调节血糖和胆固醇水平。
维生素和矿物质：薏米含有多种维生素和矿物质，包括维生素B群（如维生素B1、B2、B3）和矿物质（如镁、锌、铁和钾等）。这些营养物质对于维持身体健康和正常功能至关重要。
薏米还具有一些特殊的功能和益处。它被认为具有清热解毒、利水消肿、健脾益胃、抗氧化和抗炎等作用。因此，薏米常被用于调理体内湿气、改善消化问题和促进健康。
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