黑米是一种颜色较深的稻谷品种，也被称为紫米或黑糯米。它具有独特的颜色和口感，在食材中备受关注。下面是黑米的成分和营养信息：
碳水化合物：黑米的主要成分是碳水化合物，主要以淀粉形式存在。与普通大米相比，黑米中的淀粉含量可能稍高。碳水化合物是人体获取能量的主要来源。
蛋白质：黑米中含有一定量的蛋白质，与普通大米相比，它的蛋白质含量可能稍高。黑米蛋白质的氨基酸组成也较为完整，其中富含赖氨酸等必需氨基酸。
脂肪：黑米中脂肪含量较低，与普通大米相似。因此，黑米不是膳食脂肪的主要来源。
膳食纤维：黑米中含有一定量的膳食纤维，尤其是糠层中的纤维含量较高。膳食纤维有助于促进消化健康，调节血糖和胆固醇水平，并增加饱腹感。
矿物质：黑米富含多种矿物质，如铁、锌、镁和钾等。特别是黑米的外层糠层含有丰富的矿物质，因此相对于去壳的白米来说，黑米的矿物质含量更高。
抗氧化物质：黑米含有丰富的天然抗氧化物质，如花青素和类黄酮等。这些抗氧化物质有助于抵抗自由基的损害，并对健康具有益处。
黑米常被用于制作各种美食，如黑米粥、黑米糕、黑米面包等。它不仅具有独特的口感和颜色，还提供了多种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、纤维、矿物质和抗氧化物质。
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